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Es un plato típico de los pastores con el que aprovechan los restos de un pan duro, aunque existen también las llamadas  ”migas de harina”, típicas del sudeste español. Las migas provienen, quizá, del cuscús magrebí; en los territorios cristianos se hacía con pan y se le echaban torreznos de cerdo para distinguirlo de la comida árabe judía.

En el Alambique las llamamos “Migas Cortijeras”, es un plato ideal para degustar como centro de mesa. Solo lo realizamos los fines de semana y durante temporada, de Septiembre a Junio. Una de nuestras especialidades que estamos deseando que pruebes