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José Buendía (tercer hombre contando desde la derecha) es ya el dueño y gerente de la segunda generación familiar del establecimiento llamado, en esta época anterior a la Guerra Civil Española «Venta del Carmen». Toman el nombre por el retablo de dicha Virgen en la fachada, dentro de la ventanita que se aprecia sobre la cabeza de los hombres en la fotografía; retablo que aún se puede contemplar en la actualidad.

Gracias a la instauración de un alambique (artilugio o máquina para la destilación de licores) en el establecimiento tras la guerra, adoptado este nombre definitivamente.